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    1. 熱門
      食材
      甘蔗甘蔗味甘、性寒,歸肺、胃經
      甘蔗

      甘蔗的作用與功效

      功效:清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效
      禁忌人群:脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
      適宜人群:一般人群均可食用

      1甘蔗的基本介紹

      甘蔗,甘蔗屬,多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5(-6)米。原產于熱帶、亞熱帶地區。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質,主要用于制糖,且可提煉乙醇作為能源替代品。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方,現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。全世界有一百多個國家出產甘蔗,最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國,中國最常見的食用甘蔗為竹蔗

      2甘蔗的功效與作用

      甘蔗味甘、澀,性平,無毒。

      主治下氣和中,助脾氣,利大腸,消痰止渴,除心胸煩熱,解酒毒;還可治嘔吐反胃,寬胸膈。甘蔗與酒共食,生痰;多食,發虛熱,引起鼻出血。燒灰存性,研末,小兒頭瘡白禿,頻涂可愈。注意燒的煙勿入人眼,否則能使人視力下降。

      治反胃:用甘蔗汁七升,生姜汁一升,和勻,日日細咽。

      治小兒口腔潰瘍:用甘蔗皮燒研,擦患處。

      甘蔗的食療作用

      甘蔗味甘、性寒,歸肺、胃經;具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效;主治口干舌燥,津液不足,小便不利,大便燥結,消化不良,反胃嘔吐,呃逆,高熱煩渴等。

      3甘蔗的營養價值

      現代醫學研究表明,甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸,延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中,含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

      甘蔗汁多味甜,營養豐富,被稱作果中佳品,還有人稱:“秋日甘蔗賽過參”。

      我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。

      據營養學家介紹,每一百克甘蔗中含有64千卡的熱量,0.60克的膳食纖維,蛋白質0.40克、脂肪0.10克、碳水化合物16.00克、鈣14.00毫克等等。

      甘蔗中含有的水分比較多(84%左右),甘蔗中含有豐富的蔗糖、葡萄糖和果糖,很容易被人體吸收。多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其 中鐵的含量特別多,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱。

      甘蔗中含有的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,以及含有的天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸,以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。

      4甘蔗的適宜人群

      一般人群均可食用,脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤,甘涼滋養的食療佳品,古往今來被人們廣為稱道,就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道:“飲食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒!倍筢t學家李時珍對甘蔗則別有一番見解,他說:“凡蔗榕漿飲固佳,又不若咀嚼之味永也”,將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

      5甘蔗的搭配禁忌

      甘蔗的黃金搭檔

      甘蔗+白蘿卜+百合:一同榨汁,常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。

      甘蔗+牛肉:用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不膩,又嫩又香,并含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。

      甘蔗+山藥:咳嗽有痰者,可以將山藥碾成泥取半碗,甘蔗榨汁取半碗,二者混合拌勻,隔水蒸熟后食用,對身體非常有好處。

      甘蔗的搭配誤區

      甘蔗-魚筍:《本草綱目》記載:“甘蔗與魚筍之類同食,皆不益人!本唧w藥理不明。

      甘蔗-白酒:雖然甘蔗有解酒功能,但不能與白酒同食,同食易生痰。

      甘蔗汁-葡萄酒:甘蔗如與葡萄酒同食,會降低機體對銅的吸收。

      6甘蔗的藥用價值

      中國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為,甘蔗入肺、胃二經,具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發的咳嗽氣喘。引外,甘蔗還可以通便解結,飲其汁還可緩解酒精中毒。

      甘蔗雖是果中佳品,但亦有不適合它的人群,比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人,暫時不吃或少吃甘蔗,以免加重病情。另外還必須注意:若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗,切開甘蔗,其斷面呈黃色或豬肝色,聞之有霉味,咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒,導致視神經或中樞神經系統受到損害,嚴重者還會使人雙目失明,患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。甘蔗渣屬于粗纖維質,人類的腸胃并無法消化這種纖維,還有可能會造成消化道受傷。

      值得注意的是:發霉的甘蔗表皮缺乏光澤,削皮后可見其芯子呈淡黃、淺灰或棕褐色,咬斷后斷端上有白色絨毛狀菌絲,吃的時候有一股酸味或酒味。顯微鏡下檢查可發現其中含有大量的串珠鐮刀霉素或節菱孢霉菌,這二種霉菌都可以產生具有強烈毒性的3?硝基丙酸,它會刺激消化道并損害腦神經,一定不能食用。

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