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    1. 熱門
      食材
      熏肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經
      熏肉

      熏肉的作用與功效

      功效:補腎養血,滋陰潤燥
      禁忌人群:對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食熏肉
      適宜人群:適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養不良者食用

      1熏肉介紹

      熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因為去除了肉內水分與浮流脂,雖然維生素會有些損失,但是蛋白質含量與礦物質比鮮肉中含量大,營養價值仍然高。熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。

      熏肉的做法是,將肉按一定的規格劃成塊,撒上鹽,搭在木架上用松柴煙熏干,這樣就可保存較長時間。還有一種制法是將羊的內臟掏空,燒掉毛,皮連肉一起剁成塊,撒上鹽,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進腸衣內,兩頭扎緊,晾干,稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根長時間。

      很多人說熏肉含有致癌物質,但這種物質并不是腌制熏肉所用的亞硝酸鹽,而是腌制不徹底而導致亞硝酸與肉反應產生的亞酰胺,或是在熏制時煙中有害物質未除去附在肉表面上的焦炭與焦油。那些看上去顏色淡而干凈的熏肉,美味而安全。

      2熏肉的營養價值

      熏肉的營養價值

      豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

      3熏肉的功效與作用

      熏肉的功效與作用

      1.補充蛋白質

      豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

      2.補腎養血

      豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

      3.潤燥

      豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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